鰹節屋から聞いた煮干しの保存方法

2014年4月8日

今晩は甚五郎2代目です

先日鰹節屋さんと話していて

煮干しの保管方法として、鰹節屋もやっている方法を

教えてもらえました。

煮干しは乾物ですので早々傷むこともありませんが

日数と共に酸化するようです

それを防ぐためにはジップロックなどの密閉容器に入れて

冷凍庫にて保管すると良いそうです

売られている煮干しの中には酸化防止剤が入っているのですが

長い期間保管するには冷凍が一番良いようです

常温保管してる煮干しがあったらぜひ冷凍庫(又は冷蔵庫)に入れてみて下さい

ちなみにお店では煮干しではなく

飛び魚の焼き干し 通称「焼きアゴ」を使ってます

写真が少々見にくいですが・・・
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