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牡蠣のしぐれ煮 「しぐれ煮」の語源は?

公開日: : 最終更新日:2014/04/08 季節限定, 料理

 

こんにちは、甚五郎二代目です

昨日で立冬 暦の上でもいよいよ

冬ですねぇ~

寒い日には 「牡蠣のしぐれ煮」で
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燗酒や焼酎のそば湯割なんて

いかがでしょうか?

牡蠣のしぐれ煮」先日より始まったメニューですが

なぜ 「しぐれ」なんでしょう?

ご存知ですか?

現在では生姜を用いた佃煮のことをさします

具材としては魚介類・牛肉などです

しぐれは漢字で時雨と書きますが

○様々な風味が口の中を通り過ぎることを時雨が一時的に降る様子にみたてたことから

○短時間で仕上げる調理法が時雨に似ていることから

といった語源があります

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